MERINGATA di IVANA COSTA

MERINGATA di  IVANA COSTA

 

Ingredienti:

100 gr di meringhe grandi, 8/10 meringhe piccole,

500 ml di panna fresca da montare,

50 gr di zucchero velo (facoltativo),

7-8 amaretti, un pezzetto di cioccolato fondente

Tagliare a fette le meringhe grandi e frullare gli amaretti.

Montare la panna  aggiungendo piano piano lo zucchero a velo.

Nel contenitore mettere qualche cucchiaio di panna, poi procedere a strati di meringhe affettate,

panna, una manciata di amaretti e una macinata di cioccolato. Fare tre strati.

Alla fine decorare con le meringhe piccole.

Mettere il contenitore in freezer, almeno cinque ore prima di consumarla.

TORTA SBRISOLONA ALLE MELE

  TORTA SBRISOLONA ALLE MELE

Paola Tartaglione

 Ingredienti:

3/4 Mele  

80 g Zucchero di canna 

170 g Zucchero

350 g Farina

170 g Burro

Mezza Bustina di lievito vanigliato

10 g di Cannella (1 cucchiaino o a piacere)

Il succo di 1 limone o mezzo limone, dipende dalla grandezza

Uovo intero

 Preparazione:

 Dopo aver tagliato le mele a pezzetti, cuocerle con lo zucchero di canna, 1 o due cucchiai di acqua, succo di limone e la cannella fin quando non si sono ammorbidite.

 Intanto per preparare la frolla, mettere in una insalatiera la farina, lo zucchero, la mezza bustina di lievito, il burro e l’uovo. Mescolate il tutto con le mani lasciando il preparato sbriciolato, senza impastare.

Prendete metà dell’impasto e metterla nel fondo della teglia, rivestita con carta forno, schiacciandola bene per formare la base della torta. Nella ricetta originale non c’è, ma io ci spalmo un lieve strato di marmellata e sopra ci metto le mele raffreddate.

Alla fine sbricioliamo sopra il resto del composto e la lascio così senza schiacciarlo (come la sbrisolona), mettere in forno preriscaldato a 170°C per ca. 40 min. in forno ventilato, poi ci si regola in base al forno.

La torta è pronta quando sopra viene bella dorata e croccante.

ROSELLINE DI MELE

ROSELLINE DI MELE

Franca Cerri

Ingredienti:

pasta sfoglia rettangolare

due mele

miele

zucchero

 zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Tagliare le mele a fettine sottili e farle sbollentare in acqua bollente zuccherata per pochi minuti (serve per renderle morbide, per poterle arrotolare successivamente); scolarle e metterle su un canovaccio ad asciugare. 

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e tagliare delle strisce alte 5/6 cm.

Stendere un velo di miele sulla striscia e disporvi le fettine di mele, un po’ sovrapposte, con la gobba che sborda dal bordo della striscia. Ripiegare il bordo inferiore e arrotolarla su sé stessa formando una rosa.

Cuocere in forno a 175° per circa 20 minuti.

Spolverare con cannella e zucchero a velo.

  

 

 

 

 

MUFFINS ALLA CRUSCA DI AVENA CON MELE E CANNELLA

 MUFFINS ALLA CRUSCA DI AVENA CON MELE E CANNELLA

Fausta Scribano

 Ingredienti: x 6/8 muffins

 8 cucchiaia di crusca di avena

4 cucchiaia di crusca di frumento (facoltativo 

1 cucchiaio di seitan istantaneo in polvere (da Natura si)

1 confezione formaggio quark da 250 gr (in alternativa Philadelphia light)

1 yogurt bianco

1 uovo

Mezza bustina lievito

Zucchero q.b. (oppure dolcificante liquido x versione light)

Latte q.b. alla cremosità giusta del composto

Succo di limone

Cannella in polvere

Mezza mela (meglio se tipo renetta)

 

  Preparazione:

Unire in una terrina la crusca di avena, di frumento, il seitan, lo zucchero, il lievito, 

mescolare bene con l’uovo, yogurt, latte q.b. incorporare il formaggio, il succo di limone, la cannella e sbattere il tutto delicatamente con la frusta elettrica per qualche secondo.

Aggiungere la mela tagliata a pezzetti piccoli e sottili, mescolare bene con un cucchiaio, riempire gli stampini in silicone e cuocere in forno preriscaldato a 180/200à per circa 25/30 minuti.

 

CROSTATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

CROSTATA CON RICOTTA E

GOCCE DI CIOCCOLATO

Liliana

 Ingredienti per la pasta frolla:

 300 gr di farina 00

100 gr. Di zucchero

100 gr di burro

2 uova

Preparazione:

 Preparare la pasta frolla disponendo in una ciotola la farina con al centro lo zucchero a tocchetti, il lievito e la vanillina.

<![if !vml]><![endif]>Lavorare velocemente la frolla fino a formare una palla e ricoperta da una pellicola. Mettere in frigo per mezz’ora.

Stendere la pasta frolla nella tortiera tenendone un po’ da parte. Versare la ricotta e il cioccolato, livellarla con una spatola.

Con la pasta messa da parte la stendete e ritagliate delle strisce da disporre sopra la ricotta ad intervalli.

Infornare la crosta a 180° e cuocere x 40 minuti.

 Ingredienti crema:

 

1 cucchiaio di lievito

1 bustina di vanillina

500 gr. Di ricotta

100 gr. Di zucchero

1 uovo

3 cucchiaia di cointreau

100 gr. Di gocce di cioccolato

 Preparazione crema

In una ciottola lavorare a crema la ricotta insieme allo zucchero. Aggiungere l’uovo e ottenere una crema liscia quindi aggiungere le gocce di cioccolato.

 

CREMA LIGHT AL LIMONE

  CREMA LIGHT AL LIMONE

Carla Manfredi

 Ingredienti base:

 100 gr. ricotta (di ottima qualità)

100 gr. Yogurt greco

scorza di mezzo limone tritata fine (il limone deve essere biologico o non trattato)

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Lasciare scolare l’eventuale liquido residuo di ricotta e yogurt, poi mescolare bene il tutto.

 Da questa base si può aggiungere tutto quello che la fantasia suggerisce.

Io ho aggiunto uvetta sultanina precedentemente ammollata nel vermut bianco e granella di mandorle. 

Poi ho diviso il composto in due. 

In una metà ho poi aggiunto amaretti e alla base del bicchierino ancora amaretti ammollati con poco vermut bianco.

Nella seconda metà ho aggiunto mirtilli e alla base del bicchierino ho messo un poco di plumcake (sempre ammorbidito con un po’ di vermout). 

 

 

BISCOTTI AL MAIS

 BISCOTTI AL MAIS

Donata Ferrari

 Ingredienti:

 400 gr di farina 0

100 gr Di farina di mais

130 gr di zucchero

120 gr di burro

1 uovo

1 bustina di lievito

Un pizzico di vanillina

Latte

 Preparazione:

Lavorare insieme gli ingredienti in modo da ottenere la pasta frolla.

Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliere le forme.

Cuocere in forno a calore moderato per 10-15 minuti